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专家告诉你的饮水常识

发布时间:2016-03-07     点击预览:
   每天,我们都与水亲密相伴。也正因为如此,很多人或许会忽略了对水的重视。难道喝水只是为了解渴
?天天喝水的你,是否清楚水与健康之间的奥秘呢?我们就来探讨一下,除了解渴外,怎样喝水才能
喝出健康。
  “在我们的日常生活中,水实在是太普通太常见了。但或许正因如此,大多数人并不了解每天应该
怎样喝水,喝什么水,什么时候喝水……而喝水直接影响到我们的健康。”中国营养学会副理事长程义勇
教授说。就此话题,国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品学院李里特教授,中国中医科
学院广安门医院食疗营养部主任王宜,与程义勇教授一起,为我们解答9个与健康息息相关的,也是百姓
最为关心的“饮水问题”。   
  一问:水中到底有什么营养?
  李里特:确实有很多人关心水里是否有各种各样的营养,但却忽视了一个最根本的事实——水本身
就是一种营养。我们平时讲人体需要六大营养素,其实就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质
和水。水是动物和植物存活所不可缺少的一种营养,同时,水也是人体中含量最多的成分。只要有足够的
饮水,人不吃食物仍可存活数周;但若没有水,人数日便会死亡。所以,不论你爱喝白开水、喝茶还是喝
汤,都必须每日摄入足够的“水营养”,才能保持人体这台复杂机器的正常运转。    
   二问:是否白开水的补水效果最好?
   程义勇:这个说法有些片面。白开水补水效果确实不错,但因为味道单一,可能会让人们觉得“不好
喝”。有研究指出,人们在饮用自己喜欢的饮料时通常会摄入更多的水分。
  中国营养学会最新版《中国居民膳食指南》中也指出,目前市场上绝大部分饮料都含有80%以上的水
。饮料的主要功能是补充人体所需的水分,同时带给消费者愉悦的味觉感受。但是,很多饮料中都含有一
定的热量,在补水的同时会增加热量的摄入。所以,喝可乐等饮料时一定要控制好量。除白开水外,早上
喝杯牛奶、餐间喝杯果汁也是不错的选择。
  三问:白开水、纯净水和矿泉水在营养上有何区别?
  李里特:从成分来说,白开水和矿泉水中都含有矿物质,而纯净水就是单纯的水。在中国北方地区
比如北京,烧开水的壶内壁上会结厚厚的水垢,这就是矿物质存在的表现,从这个意义上讲白开水也是一
种矿泉水。那么,是不是含有矿物质的水就比不含的好呢?也不一定,毕竟水中矿物质含量非常少,对人
体所需矿物质的补充不会带来大的影响,而且也不能保证所含矿物质就是人体所需要的,或者是能被吸收
的。所以,喝纯净水还是最安全的方式,所需矿物质完全可以在食物中吸收。    
  四问:喝汤能不能补水?
  程义勇:当然可以,因为汤中90%以上都是水分,这是一种很好的补水途径。但是,所喝的汤不应过
咸,否则摄入过多的钠离子,会使体内的渗透压发生改变,必须喝更多的水去中和,这就是为什么我们有
时候喝汤会觉得越喝越渴。因此做汤时一定要控制盐量,最好用纯水炖,才能尝到食物的原汁原味,另外
鸡肉、蘑菇煮汤本来就很鲜美,可以不放盐。    
  五问:隔夜水到底能不能喝?
  李里特:隔夜水中可能会有一些微生物繁殖,但提到它对人体的害处也并没有说的那么严重。至少比
被污染的水要安全很多。  
    六问:反复烧开的水能喝吗?
   王宜:也有人把这种水称为千滚水,指那些在饮水机内或水壶内被反复加热的水。一般来说,这种
水里面亚硝酸盐含量会更高。大量亚硝酸盐可使人直接中毒,因为亚硝酸盐与人体血液作用,形成高铁血
红蛋白,从而使血液失去携氧功能,使人缺氧中毒。虽然千滚水中的亚硝酸盐含量不至于这么高,但当亚
硝酸盐在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质,可严重危害人体健康。所以,尽量不要将
水反复烧开。饮水机的热水也最好“随喝随烧”,不要使其一直处于“加热—保温”状态。
  七问:喝水能不能排毒?
  李里特:首先,什么是“排毒”,至今没有人能很明确地表述这个概念。不过人体新陈代谢需要水
分,多喝水可以促进肠胃蠕动、缓解排便,如果从这个角度来看,说多喝水能排毒没有错。   
  八问:每天要喝“八杯水”,这个量到底是多少?
  程义勇:这个问题确实困扰很多人,因为每个人喝水的杯子大小都不一样。在我们的新膳食宝塔中
,增加了水的形象,强调足量饮水的重要性。在温和气候条件下生活的成年人,每日至少饮水1200毫升。
另外再加上每天我们从水果蔬菜,连主食、肉等食物中吸收的水分就差不多了。    
  九问:清晨起床后、晚上睡觉前该怎么喝水?
  王宜:早上起来的第一杯水就是救命水,因为人体经过一夜的代谢之后,身体的所有垃圾都需要一种
洗刷。我们的细胞像一个干燥的海绵,当水进去以后就捕捉这个水,然后40分钟左右就排泄出去了。这个
代谢过程,就是我们所关注的排毒。早晨这杯水最好选清澈的水,白开水、纯净水和矿泉水皆可,能够降
低人体血液黏稠度。
  至于晚上补水,可以选择蜂蜜水、牛奶或者酸奶,但怕起夜的人尽量别在临睡前喝水。此外,晚上起
夜后,可以喝一杯水,没有起夜的人早上喝就行。